你好，手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
凉皮应该怎么做？快来get吧~
教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~
做法都很简单的！ 1.料汤：草果 冠香兴料水小茴 桂皮。 2.制作醋水3.油泼辣椒：加入冠香兴秘制料，把油烧热，把准备好的辣椒这些都放在油锅里面烧开。希望对你有所帮助！
一碗土豆淀粉一碗普通面粉一比一的比例活成面糊，不要太稀，磨具底部刷油
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