扇贝和生蚝怎么弄最好吃

2024-12-16 14:20:26

推荐回答（1个）

回答1：

扇贝
煮扇贝：
1、原料：扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。
2、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
3、把冲洗干净的扇贝装入乐扣乐扣cookplus厚底锅，不要加水和其它佐料。
4、盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
5、转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为乐扣乐扣cookplus厚底锅本身加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。
6、沾上调好的姜汁，就可以吃了，这个酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。

注意：煮扇贝时，一定要煮熟，不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长，否则扇贝肉容易变韧。

蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：
扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒。（我的用完了，改用了料酒）
做法：
1、粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；
2、开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分
3、将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；
4、清洗好的贝肉和刷好的贝壳；
5、将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；
6、扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；
7、加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；
8、将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。
注意：
1、扇贝挑选，选色泽亮的，口开着的；
2、贝肉中除了黑色部分其它都可以食用，当然如果你不喜欢那个裙边，也可以去掉；
3、蒜不要完全炒熟烂了，那样不仅味道会打折扣，蒜的营养也会大打折扣；
4、水开了才能上锅蒸扇贝哈。

生蚝
烤生蚝
材料：
生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。

做法：
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

姜葱生蚝
原料：生蚝若干、姜两三片、葱一两根。
调味品：盐、生抽、蚝油、酒。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；
5、放入生蚝，小心翻炒；
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；
7、最后放入葱叶段即可熄火。

希望对你有帮助.

最新问答

北京北宫门怎么坐车到南三环木樨园桥百荣世贸商城

夏季鸭蛋壳过厚孵化，怎样使蛋壳变脆？

尿道里面痒。用手去捏更加痒！怎么回事？？？3天了，

怎么样检验是标识管还是一般的热缩管？

这是一个功放电路图，谁给我分析一下？

亲人可以不可以把精神病史的人送进精神病院？

女人同时梦见龙和凤

关于HTC U11这款手机相机技术配置怎样？

左拇指远节指骨及软组织部分缺如能平伤残吗

赴日医美和国内医美有什么区别？