问题的关键之一在于你的原料不正宗，很麻的花椒几乎都是产于四川的。你在选购花椒的时候，就要买“川椒”。如果是川椒的话，选购的时候还要挑选：个头大，色泽红润，肉比较厚。如果你对麻的耐受力好的话，可以拿一颗放在嘴里嚼，真正极品的花椒，有一种让你踹不过气的感觉。所以这样做也是有点危险的。至于谈到用来做菜，就有一些讲究。你需要先将花椒焙干，然后再把它碾成末，这样做出的花椒末，才有既麻且香的味道。
做花椒油时，记住这个方法，做出来的花椒油会更香更麻
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