牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟，再进行烹调。
嗯哼~
料酒，碱，红酒，生粉，等材料都可以
如何让牛肉鲜嫩~
让牛肉嫩的主要是食用碱和生粉，很简单，切好的牛肉加少许的碱和生粉，再加适量的色拉油(或牛奶或清高汤或清水)揉捏均匀，腌制片刻后加入少许柠檬，继续揉捏均匀，然后就可以烹制。
以上~
如果是做菜就要在炒之前把牛肉用：盐、料酒、水淀粉腌渍15分钟；如果是炖牛肉就在汤锅里加一些啤酒。 做之前稍微腌一下，可以用嫩肉粉或着生粉
选用优质肉牛的雪花肉
要想嫩 必须用大火快速爆炒 这样肉质就很原味
切片，然后放点淀粉进去，翻炒几下即可
用生油和淀粉加少许碱水 腌制15分钟左右 再慢火煮2分钟即可。
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