一、关于签订劳动合同的时间问题。
企业在新劳动合同法生效之前与员工签订劳动合同的，劳动合同在新法实施后仍然有效，但对于合同中有违新劳动合同法的条款，应属部分无效条款，企业与员工的劳动关系是有效的。
注：即便您1月1日与企业签合同，企业也有可能在合同中规定一些违反新劳动合同法规定的条款。
因此，本人认为用旧合同与您签，在25日，对您权利的影响不大。企业如果在以后有违反劳动合同法规定的行为，你仍可凭签的劳动合同至有关部门投诉或仲裁。
二、关于您说的违约金的事宜。
如果您在新劳动合同法生效之后离职，那么即便旧劳动合同规定有违约金，您也不用支付违约金。因为就我理解，虽然法律规定法律不溯及既往，但您的劳动关系一直持续到新劳动合同法实施之后，所以也应按新劳动合同法的规定来办。
除非是您在新劳动合同法实施之前离职，那么签的旧劳动合同中有违约金的，企业可以要求您支付违约金。
现在签也是一样的，即使合同约定违约金也是无效的，因为新法实施后这一条将作废。
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