接近开关和接近传感器是一种东西吗

有区别的，一般接近开关或者压力开关是利用机械或压力等作用力来感应或驱动机械开关，而传感器是感应上述作用力后分析处理，然后输出信号（一般为电信号）。
大概可以这样理解，接近开关、压力开关等是输出一个或几个数字量，这些数字值是做好或者设定好的。而传感器输出一般是模拟量，在传感器额定范围内随着你距离或压力的变化连续输出，比如温度传感器采集信号显示可以从X℃-Y℃范围内连续显示，而温度开关则是到你设定的X℃就输出一个信号，不到设定值不管温度是多少都没信号输出。
当然什么东西也不是都绝对的，上面说的是一般性的，不排除有比较特殊的产品功能不是这样。

某某传感器，是指某某类功能的器件，其中有些可以输出模拟量信号的，有些可以通过通讯接口输出数字量信号的，还有些可以输出简单的开关量信号（“1”或是“0”，“通”或是“断”），你所说的某某开关就是输出简单开关量信号的一种。
因此，两种不完全是一回事，是包含的关系。
比如你所说的压力传感器，有输出模拟量信号的，可以获取实际压力值；也有输出串口通讯信号的，也可以获取实际压力值或是判断值；还有输出“1”或是“0 ”数字判断信号的；更简单的纯机械式压力开关就是两线制的“通”或是“断”信号。
不知道解释清楚了没有。