甘孜州泸定特色小吃有磨西老腊肉、泸定核桃、泸定板栗、香酥肥鸭、泸定红樱桃等。
1、磨西老腊肉
磨西老腊肉是海螺沟土特产，以当地农民饲养的猪做为原料。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后，所制作出的腊肉肥而不腻，并且香味扑鼻，口感非常好。
2、泸定核桃
泸定核桃，历史悠久。高山、半高山、矮山均有出产，乡间几乎家家有核桃树。 泸定核桃以矮山油份重、肉大为上等。
3、泸定板栗
素有“东方珍珠”和干果大王美称的板栗，在泸定广为出产。磨西、新兴、田坝一带的板栗为上品，粒大颗重、色泽鲜亮、肉质细腻，生吃清香味甜。
4、香酥肥鸭
香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成。成菜色泽金黄发亮，皮酥肉嫩，鲜美醇香。吃过以后回味无穷，去泸定必吃的美食之一。
5、泸定红樱桃
泸定樱桃是一年中第一个走向市场的早熟水果，称为夏季第一果，泸定樱桃园溜溜、红通通，红得像玛瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口，营养丰富。
1楼的回答我绝对否定。。。
樱桃才刚好可以吃 怎么就过时期了？？
至于小吃么 泸定在老泸沣超市那（现在的蓝色魅力网吧） 有一家饺子店（很好吃的 锅贴 水饺 蒸饺） 还有一家刀削面 还有一家肥肠粉（一碗肥肠粉再加两个锅魁 我的最爱。。）
在泸定桥附近天府酒楼的家常饭很好吃（岚安的腊肉是很有名的） 还有天府酒楼对门的陈凉粉也是非常好吃的。。。
现泸沣超市附近有一个砂锅肴也很好吃 但是比较贵
豆花饭也不错 农行的斜对门有一家
面么 安乐坝的张挂面（我们就是这么叫老板的）很好吃 但是他的手烫伤了 这学期可能都不会开了 而且比较远
我暂时就只能想到这么多了~~
泸定的“玉米馍馍”好吃哦，原生态的，中央电视台都播过！！
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