因兰州牛肉面一出兰州就变了味！做牛肉面都是青海的回族人，况且他们用的不是宁夏的硼酸水，那是使牛肉面有弹性的！除非是什么都空运！包括水（水里的物质）.....总之在外地吃兰州牛肉面都不正宗的!!!
那些人本来就不是兰州人。或者在兰州混不下去了，去的外地。到了外地水，面，等都不比兰州。根本就做不出正宗的兰州牛肉面，何况它们还不见得有那么过硬的技术。我在常州吃了一个月牛肉面，跟兰州没法比还老贵
