吃火锅时锅中可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
吃火锅会有很多肉食，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
白菜，生菜，菠菜，油麦菜，茼蒿，冬瓜，香菇，蘑菇，冻豆腐。。。。。。 看自己的爱好
香菇 金针菇 青菜 香菜 粉丝 蟹肉棒 香肠 鱼丸 年糕 羊肉卷都很不错的哦,其实主要看你喜欢吃什么菜的,每个人口味都不一样嘛.
菠菜，藕片，土豆，白菜，只要粗茎少的都还行。
最爱白菜、
菠菜也很好，
金针茹也是相当不错的
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