香油和调和油的区别

一、主要原料不同

1、香油：芝麻

2、调和油：调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

二、加工过程不同

1、香油：按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

2、调和油：其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

三、颜色不同

1、香油：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

2、调和油：金黄透明。

参考资料来源：百度百科-调和油

参考资料来源：百度百科-香油

香油是纯物理压榨或石磨磨成的，营养损失很少，对软化血和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。 　　

香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。 中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。
调和油是各种油混合在一起，特别要说的是调和油是工厂里用化学方法浸出的，据说是用汽油浸出的，湖南卫视的百科全说说6岁前的孩子最好不要吃调和油，建议吃农家自制的植物油，如芝麻油、花生油等

调和油是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。

香油煮出来的食物口感会比调和油的好，不过油脂会多一些，而调和油会比较低脂，一般是三高人士或是老人家都比较适用调和油的。