面包机做面包一定要放黄油吗

不一定。

主料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、细砂糖24g、水240g

辅料：高筋面粉220g、低筋面粉90g、细砂糖95g、盐1.5勺、奶粉24g、蛋液90g、水54g、玉米油72g、酵母6g

步骤一：将主料的高粉、低粉、糖一起混合。

步骤二：酵母用湿水化开。

步骤三：搅拌均匀。

步骤四：倒进面粉里，搅拌均匀，成湿面团。

步骤五：盖上盖子在室温内发酵。

步骤六：三个半小时后发至满满的一盆，一按就自然回缩了。

步骤七：扔进面包机桶内。

步骤八：加入辅料内的水、蛋液、玉米油。

步骤九：加入辅料内的糖、盐。

步骤十：放进辅料内的面粉和奶粉。

步骤十一：启动面包机和面功能，完毕后再启动面包机发面功能。

步骤十二：发起来的样子，排气，整形，整形后的面团放在铺了油纸的烤盘上。放进烤箱，底层放一碗热水，进行发酵30分钟左右。

步骤十三：发酵完毕，在面团上涂上蛋液，放进烤箱内倒数第二层，160度20分钟左右。

步骤十四：成品。

黄油的作用是增强香气和口感，使面包更松软。也可放入等量的清油或色拉油代替即可。注意适当的加些咸盐也很重要。

　　必须是可以的，烘焙业发展至今，就说面包，放黄油和不放黄油的都有很多，不是说面包就非得要放黄油的，例如下知名度非常高的法式长棍面包
　　起源于19世纪中叶，重250g，长76cm，斜切7道裂口，几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖，就这款硬得能打狗的面包，谁又能想到，它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母。连白砂糖和鸡蛋都没有，更遑论黄油这些了。

想做好吃的面包就必须放，色拉油不可能代替……

做面包呢 你首先要选对面粉 面包是要用高筋面粉100，然后加酵母1，盐1，糖20，鸡蛋10，奶粉5，面白改良剂0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面团光滑，如果面团没有和到位，就会影响他的口感 ，面团分60克一个成型，包入馅料，要充分发酵，烘烤200 上火180下火 烤12分钟左右，
黄奶油是润滑面团，增加香气，可以用色拉油代替但是色拉油是液态的 所以不必用等量的色拉油，可以少一点，油多了面团会太软不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黄油性质完全不一样，
有什么不懂再问 我教你 我专业