从工资中扣钱可以按罚款或者补助津贴来做会计分录；一、用人单位可以从劳动者工资中扣除应当扣除的款项；二、工资应当及时足额的进行发放；
应付工资属于负债类科目，借方表示支付薪酬，应属于减少负债。
应付职工薪酬是负债类科目，借方表示减少
资产类科目借方表示增加，贷方表示减少
