慕斯蛋糕，是法语mousse的音译，原意是发泡的，轻盈的，那么慕斯蛋糕就是用了吉利丁等凝胶物质再配以水果奶油制成的口感轻盈，入口即化的蛋糕，巧克力慕斯就是在配方中去掉水果成分，添加了巧克力和奶油混合
慕斯是从法语音译过来的，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
