怎么炖鲫鱼好吃？又不惺？

2025-03-06 21:06:08

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

1、葱稣鲫鱼

烹饪方式：炸、烧

准备材料

鲫鱼：500克熟菜油：150克泡红辣椒：8个

醪糟汁：50克醋：8克精盐：3克

料酒：50克味精：1克香油：50克

姜：10克葱白：150克鲜汤：250克

冰糖糖色：适量

菜谱特色：

肉嫩色红，滋味鲜美，有浓郁的葱香味。

制作步骤

1、将活鲫鱼洗净去内脏，用精盐、料酒、姜、葱、姜着味30分钟。将葱白切成8厘米长的段，泡椒切去两端，去籽。

2、油锅用旺火烧至七成油温，将鱼炸成浅黄色捞起。锅中留100克油，放入葱段炒一下起锅。

3、将鲜汤、盐、料酒、醋、糖色调成味汁。

4、炒锅洗净，将葱白的一半放入锅中，再将鱼、泡椒放入锅中，再将剩下的葱白放在表面上，倒入调好的味汁，用小火烧至汤汁浓缩一半时，将鱼翻面（葱仍然在鱼面上），加入醪糟汁、香油、味精，继续烧至收汁亮油时，将鱼装入盘内即成。

2、家庭秘制版酱烧鲫鱼

烹饪方式：煎

准备材料

鲫鱼：1条红椒：1个蒜：3瓣

葱：1截黄豆酱：1大勺生抽：1小勺

盐：少许

菜谱特色：

炖鱼的时候加入黄豆酱，既不会抢了鱼的鲜美，又会添加一分浓郁，味道大大提升。吃剩的鱼汤，拌上白米饭，超级好吃。

制作步骤（6）

1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。

2、红椒、蒜、葱均切成小粒。

3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

4、加适量水，加入蒜末和生抽。

5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

烹饪小贴士（5）

1、或者，放入冰箱冷藏，第二天就可以大口挖鱼冻吃啦，丰富的胶原蛋白啊，美死了。

2、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味。

3、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散。

4、黄豆酱的用量克根据个人口味调整。

5、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。

回答3：

雪菜鲫鱼汤　　　
功效：这道菜取材简单还能排毒养颜，健胃消食

鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
制作：
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。

枸杞烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。

制作方法：

(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末；

(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；

(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。

功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。
2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅）
3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了）
4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。
鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。
好吃又营养的花生炖鲫鱼
1、鲜活鲫鱼一条，我买的有约摸一斤吧！
2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用，姜、葱、盐、黄酒备用，
3、鲫鱼按正常程序杀好洗净；这时可以一边上网一边拨花生米，
4、半个小时后（为什么要半个小时呢，好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固），一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中，留三分之一和葱一起塞入鱼肚，然后把鱼放入锅中，再放入些许姜片，食盐，盖上锅盖。
5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了（如果要营养，也可不倒），盖上锅盖，开下火焖一个小时就可以吃了，起锅的时候，汤都变成红色的了。

这道菜适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，

回答4：

　　主料：鲫鱼3条
　　调料：色拉油30ml、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒1勺、白糖2克、胡椒粉半匙
　　做法：
　　1.鲫鱼三条，去鳞，内脏和肚子里的黑膜，用盐和料酒腌制1小时
　　2.米技炉7档预热煎锅2-3 分钟，倒入油，烧至七成热，下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边，下鲫鱼两面煎黄
　　3.倒入白糖，酱油，胡椒粉和少量水，9档煮开，然后转6档继续炖十五分钟就可以了。

回答5：

姜+大蒜子+大蒜叶+紫苏叶+青辣椒
绝对好吃很香··又不腥~~~~~~~
百试不厌~

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