酸醇、味烈、味长。山西老陈醋集团名誉董事长、老陈醋酿制技艺国家级非遗传承人郭俊陆告诉记者，山西老陈醋滋味柔和、回味绵长，以其独特的色、香醇浓著称于世，并富含氨基酸。从明代起，山西老陈醋发祥地清徐县就创制了老陈醋的独特酿制技艺。
山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
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