煎牛排怎么煎好吃又嫩

怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：
1.解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。
2.腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。
3.煎制：煎牛排时要选用热容量大的铸铁锅或是厚的不锈钢锅，而不要用带涂层的不粘锅，因为煎牛排的温度很高，容易将不粘锅烤坏，而且也不健康。
4.静置：煎好的牛排不要立刻切，盛入盘中后静放3~5分钟让其汁水充分渗透进去，这是牛排鲜嫩多汁的关键，这样做，切牛排时也就不会出水了。

煎牛排好吃又嫩的做法如下：

用料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黄油15克、蒜2瓣、胡椒粉0.5克、盐2克、糖5克、蚝油半勺、生抽酱油1勺、迷迭香2棵。

步骤：

1、食材准备好。

2、蒜切碎，蔓越莓果解冻中。

3、牛排从包装袋取出，撒上胡椒粉入味。

4、起油锅放入10克黄油加热。

5、放入牛排煎制。

6、翻面煎。

7、煎好装盘。

8、再起油锅放入剩下的黄油加热。

9、放入蒜碎炒出香味。

10、放入蔓越莓果翻炒。

11、放入酱油和蚝油增鲜提味。

12、放入白糖和盐，调理味道。

13、蔓越莓果爆浆，酱汁浓郁，关火出锅。

14、装盘上桌，趁热食用。