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凉拌猪肝的做法

2025-02-11 03:54:03

推荐回答（5个）

回答1：

食材准备：熟食卤猪肝1块、大葱半根、蚝油适量、味极鲜酱油适量、香油适量、糖适量。

注：咸度由猪肝酱油和耗油决定，不需加盐

1、葱切段；

2、调入蚝油酱油香油，一点点糖，腌制一会；

3、大葱腌制期间，切肝；

4、拌好即可食用；

5、成品。

扩展资料：

猪肝营养价值高，补血补铁维护视力。

猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，对于缺铁性贫血、夜盲症都有一定的辅助治疗作用。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。

缺乏维生素 A的人，夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子精子形成。猪肝所含维生素A远超蛋、鱼、肉类，所以吃猪肝能辅助治疗夜盲症、维护视力。

猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。

参考资料：人民网-健康饮食-猪肝补血补护视力推荐3款猪肝美食的做法

回答2：

回答3：

准备材料：新鲜猪肝 260克、洋葱丝 50克、小葱 20克、小米辣 10克、鲜辣露 15克、酱油 15克、花椒油 5克、香油 3滴、花椒粒 5-8粒、料酒 5克、豆瓣酱 10克、白糖 3克。

一、提前将原材料准备好，放一旁备用，如下图所示。

二、将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来。

三、锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟，如下图所示。

四、洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈，放一旁备用。

五、将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片，如下图所示。

六、将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀。

七、拌匀的猪肝即可装盘，这样凉拌猪肝就做好了。

回答4：

爸妈是卖凉菜的，但是我不是特别会弄，不过相信也可以帮得到你了，呵呵，因为我每个星期都会加去卖的。
首先将猪肝炒水，不要超过五分钟，水要是滚了以后才放下去炒的哟
然后将猪肝放冷却，一般是一个小时后就可以了，对于一般家庭做法的话，我觉得时间有点长，我妈妈一般是早上四点钟起床开始弄，全部弄完大概是七点的样子啦。
再将调味品：葱、姜、蒜、香菜、芝麻、香油、酱油、辣椒（爆过油后的）耗油、凉菜粉（市面上有卖的）倒适量，像平时做菜一样的。
把冷却的猪肝和调味品拌起来，有一、两分钟，只要每一块猪肝上面都有味道的话，就ok了。
我们家都是这样做的，你试试吧，我爸妈生意可好了……

回答5：

肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。我给大家分享一下凉拌猪肝的做法。我希望你喜欢它。
凉拌猪肝的做法:家里凉拌猪肝。
食物准备
猪肝200克，爽身粉2勺，酒勺，姜丝，蒜末，葱末，辣椒丁，香油，辣椒油，酱油，蚝油。
方法步骤
1.将处理好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太保粉和酒，拌匀；
2.将锅里的水烧开，烧开后将水调成中火，用筷子将猪肝涮50秒左右，直到大便表面没有血水，捞出；
3.将猪肝放入冰块中冷藏，然后沥干水分，放入盆中，加入香油、蚝油、酱油、胡椒粉、姜丝、葱花等调料，拌匀；
4.最后装盘上桌。
技巧
烫猪肝的时候用大一点的网勺更方便。
凉拌猪肝的第二种方法:很简单的凉拌猪肝
食物准备
猪肝300g，青菜适量，盐、蒜、香油、酱油、醋、红椒少许。
方法步骤
1.猪肝洗净，切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐，煮熟，捞出沥干备用；
2.芹菜洗净，切段，放入开水中，焯至断，然后放凉沥干备用；
3.将芹菜、猪肝加入酱油、香油、醋、盐、蒜粉、红辣椒拌匀。
技巧
芹菜可以有效减少猪肝的腥味。
凉拌猪肝的做法三:干妈凉拌猪肝。
食物准备
适量猪肝、葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、酱油、盐、花椒油、干辣椒、料酒、香菜。
方法步骤
1.猪肝洗净，去筋，浸泡3小时去血；
2、锅中加水，下入葱、姜片，放入花椒、猪肝烧开，撇去血沫，用温水洗净；
3.锅洗干净后，放入清水中煮沸。加入猪肝和料酒。烧开后，将猪肝捞出，放凉。
4.猪肝切片放入容器中，加入蒜末、老干妈辣椒酱、酱油、椒盐油，拌匀；
5、然后撒上葱花，和香菜拌匀即可食用。
技巧
泡猪肝的时候可以换几次水，有助于去除有毒物质。

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