如何使用咖喱粉来做咖喱饭

咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行。

咖喱饭是一种特色风味美食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，食材按个人口味搭配，口味属于咖喱味。今天分享一道咖喱饭做法，由鸡肉、土豆、胡萝卜一起制作而成，芳香四溢，金黄香辣，咖喱味浓，配上米饭，能让你食欲大开，下面分享下这道咖喱土豆鸡丁的做法：

【咖喱土豆鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、土豆1个、胡萝卜1段、咖喱粉2汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、

1.准备好所需材料，鸡胸脯肉切去筋膜，洗净，沥净水分，土豆和胡萝卜去皮洗净。咖喱用咖喱粉或者咖喱块，咖喱酱都可以，咖喱在烹饪中具有去腥除异、调香增色的作用。

2.把鸡胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。

3.土豆和胡萝卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，沥净水分，这样土豆丁就不会氧化，颜色变黑。

4.锅内加入油烧热，下入鸡肉丁翻炒，将鸡肉翻炒至颜色变白，下入土豆丁一起翻炒，将土豆丁和鸡丁一起盛出待用。

5.锅内再添加少油烧热，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒制成咖喱油，下入土豆丁和鸡丁翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，大火烧开，转小火煮10分钟左右，把食材一起煮制入味。

6.期间，要不时的搅动，防止汤汁糊锅底，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一盘芳香四溢，金黄香辣的咖喱鸡丁就做好了。

正经的咖喱能分成咖喱膏和咖喱粉两大类，而咖喱块则更像是工业化生产出来，方便烹饪的速食调料。

咖喱膏用来制作泰国咖喱，分红黄绿等颜色
咖喱粉则是英国人给印度调料搞的一个简易混合版本，英国、日本等流派都是以这个咖喱粉为基础的。
不过国内的咖喱粉质量参差不齐，对品质影响很大，我用的是TRS牌的咖喱
这个味道很好（并不是软广告，我都不知道国内有没有这个牌子）

我个人做日式咖喱比较多（海军那种）
炒香就是要用超级小的火+黄油和普通炒菜用油煸炒洋葱碎为主（我还喜欢放姜末）的调料。然后加入面粉加热至变色，最后加入咖喱粉，这时候那些油基本上就完全被面粉和咖喱粉吸干了，用小火稍微加热，然后加水煮开就好了……

另一边，照着日本炖肉的步骤，先炒菜炒肉，然后加水和酱油这个步骤就替换成刚才煮的咖喱汁，就好了……
纯正的日式咖喱貌似还要用苹果、梨、牛奶之类的东西来增加味道的层次感~