土豆炒茄子的做法如下:
1、茄子切滚刀块,土豆削皮,切滚刀块,青椒切小块,蒜拍碎备用。
2、盘中加适量水,水的量没过茄子即可,倒入茄子,加1勺盐浸泡10分钟,将茄子挤干水分备用。
3、起锅倒油,倒入土豆,用中火炸到表面金黄色,捞出控油。
4、接着再倒入茄子,炸熟、炸透,捞出控油。
5、锅中留少许底油,倒入青椒炒软,再分别倒入土豆、茄子,加1勺生抽,1勺盐,少许味精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
1.肉馅蒸蛋
买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。
2. 酸辣大白菜
也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了……洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……
3. 麻婆豆腐
开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。
4. 木须肉
木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片~放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。
5. 可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅中,先过一遍开水煮两分钟,洗干净血沫和脏东西,然后加生抽,老抽,盐,味精,或加可乐一罐,或加啤酒一罐,煮15分钟,用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时,再用清水冲洗干净,撒点盐。每天煮饭,水开的时候,放要吃的鸡翅在饭上,还有蔬菜,饭熟了,鸡翅和菜都可以吃。
6. 香菇焖鸡
买回一只鸡(让别人帮斩好,原因懒)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷了(貌似超时了),不过动手时间就几分钟……小菜:时间到起锅,用锅里的鸡汁来炒菜心,除了油,什么材料都别加了,真是好鲜。
7.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒些油(油多是关键哦),土豆片下锅不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了,很下饭的。
5道家常菜,做法简单大气,每道都好吃美味下饭。国庆小长假还没过,节日的气息还挺浓,宅在家里还不知道吃什么?今天整理了5道营养好吃,做法简单大气的家常菜,喜欢的小伙伴收藏试试吧~
【鱼香肉丝】
鱼香肉丝是一道非常经典的“万人迷”炒菜,咸中带甜,微辣中又有淡淡的醋香,不管里面的食材如何变化,不可少的肯定是肉丝,端上桌几分钟被秒光,米饭都不够了。
主料: 猪里脊1块,胡萝卜1根,青椒1个
调料: 葱花少许,油适量,盐2克,酱油10克,米醋15克,白糖1大勺,豆瓣辣酱1小勺,淀粉1小勺,料酒20克
1. 猪里脊、青椒、胡萝卜准备好;
2. 里脊肉切丝,入碗中,放少许淀粉和料酒抓匀;
3. 青椒去蒂去籽,切细丝;胡萝卜先切片,再切细丝;
4. 炒锅中倒少许油,油温热时将胡萝卜丝入锅中,翻炒1分钟,使胡萝卜丝均匀裹上油脂;
5. 再将青椒丝倒锅中,翻炒几下变色,盛出;
6. 同一锅中倒适量油,不要等油热,赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中,用铲子尖将肉丝快速打散,这样肉丝就不会坨在一起了,而是一根根独立分明;
7. 趁着肉丝打散,表面变色时,把豆瓣辣酱入锅中;豆瓣酱微辣而且很咸,后面的酱油和盐也不要多放;
8. 快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀;
9. 将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅,混合几下后,根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋,快速翻炒均匀,出锅。
【牛肉炒洋葱】
牛肉比猪肉相对来说价格贵一点,但是它的营养价值也比猪肉更高一些,搭配洋葱,甜脆鲜嫩更开胃,撒少许黑胡椒,简单是锦上添花,味道和铁板牛柳有一拼。
材料:牛肉150克,小洋葱3个,植物油适量,酱油适量,生抽少许,盐适量,淀粉1小勺,料酒少许,黑胡椒粉适量
1. 牛肉清洗干净;
2. 切成尽可能薄的片;
3. 入小碗中,用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀,腌10分钟;
4. 小洋葱剥外皮;
5. 切成菱形块;
6. 炒锅中倒一点点油,将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟,撒盐断生,然后盛出来;
7. 炒锅中多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速划散;
8. 转大火,肉片也逐渐变白,倒入适量的酱油调色,少许生抽调味,根据口味是否继续加盐;
9. 翻炒几下待牛肉完全成熟入味,将洋葱块倒入锅中,撒入少许黑胡椒粉,混合均匀,出锅。
【肉末辣椒炒粉条】
这道菜跟“蚂蚁上树”很像,我放了螺丝辣椒调色调味,出锅时放了一头蒜末给这菜提味了不少,红薯粉条吸了好多汤,柔软又有弹性,全家四口人都很爱吃。
材料:红薯粉条1大把,肉馅80克,螺丝辣椒1根,小葱1把,大蒜1头,豆瓣辣酱1大勺,油适量,酱油少许,盐少许,热水适量
1. 红薯粉条提前泡软待用;
2. 肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末;
3. 热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢;
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;
5. 将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来;
6. 粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多;
7. 待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下;
8. 关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。
【五花肉炒豇豆】
这道肉丝炒豇豆,豆子嫩,而且颜色绿。肉丝带着肉皮,肥而不腻,越吃越爱吃,米饭不知不觉中全吃光了!
材料:带皮五花肉100克,豇豆1把,酱油,盐1克
1. 带皮五花肉洗干净;
2. 豇豆洗净,沥干水;
3. 五花肉切细丝;
4. 豇豆切成寸段;
5. 炒锅中油热后下入肉丝,煸炒出油后,倒适量的酱油调色调味,盛出;
6. 锅中留底油,将豇豆段入锅中翻炒;
7. 倒一些热水,然后转小火,盖盖子,焖3分钟左右;
8. 撒少许盐和豇豆混合,再将肉丝倒入锅中,翻炒均匀出锅。
【肉末茄子煲】
非常经典的一道肉末茄子下饭菜,肉末的香嫩,茄子的糯香,汤汁的浓郁,没有谁能拒绝得了。
材料: 长茄子2根,肉馅100克,香葱3棵,青蒜1棵,姜2片,干红辣椒3个,油适量,酱油少许,盐少许,生抽少许,白醋少许水1碗
1. 材料准备好:长茄子、香葱清洗干净,肉末要点儿肥的,干红辣椒;
2. 长茄子切寸段,厚度约为成人的拇指粗,撒少许盐和白醋腌10分钟;醋不要太多,可防止茄子氧化;
3. 香葱、青蒜切末,姜切细小的末;
4. 将茄子条轻轻挤压几下,经过这样处理后,茄子不变黑且不吸油;
5. 炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软;
6. 把茄子条倒入砂锅中;
7. 油温3成热时将肉馅倒锅里,用铲子迅速划散,使肉馅成为独立的肉末;
8. 肉末微变色,不要等全熟,把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒,再加适量盐、酱油、生抽,增色添香;
9. 倒入青蒜末、香葱末,一碗水,煮开;
10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中,小火炖8-10分钟,茄子吸足了肉汁料汁后,鲜香入味,开胃下饭。