花生含有淀粉貭可以称为半个碳水化合物故此亦含糖份、它存有高植物油，这两个成份对人体都不太有利的，而它最大的特点却是含有多种酵素有的会使部分人发生过敏而导至有生命危险、取人性命，时有发生的！但以上的各种成份又使花生具有极强的营养价值和经济价值！大豆含淀粉碳水化合物、含低聚糖、大豆油、异黄酮、各种维生素、也有蛋白貭、大豆皂甙、是地道的老好人、然而它却合有多种对人体有益的、营养丰富的成份，尤其对补充人体钙貭方靣尤其显著、只有一点遗憾的是：有肾病的人忌服！这便是这两者的实质区别！
大豆蛋白具有高蛋白含量,低胆固醇的特点,独具乳化性,凝胶性,集水,保水性,是其它动物蛋白所不能替代的.作为一种食品添加剂,广泛用于肉制品,乳制品,面制品,饮品,儿童食品,糖果,方便食品
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