糖醋鱼块儿怎么做

净鱼肉200克， 葱1支
腌料：料酒2/3大勺，食盐 2/3小勺， 白胡椒粉
少许面糊：面粉3大勺，太白粉1+2/3大勺，菜油1大勺，水31/2大勺
糖醋料：料酒2/3大勺， 生抽1/2大勺，白砂糖2大勺， 乌醋 2大勺，番茄酱2大勺
1）将鱼肉洗净，切成宽厚均匀的长条状，入腌料，腌20分钟左右。
2）将面糊材料混合，调好，备用。把糖醋料也调好
3）炒锅内放入适量油，中火烧至八成热，将鱼条沾匀面糊，入油中炸熟，呈金黄色即捞出，沥油。注意,锅底一定要不粘的,否则,鱼块儿会粘到锅上,不好拿出了
4）炒锅内留少许底油，把糖醋料放入，炒匀，接着将炸好的鱼条倒入锅内，兜匀,可以放部分葱丝一起炒一下
5）出锅,把剩下的葱丝洒在鱼条上

糖醋鱼块怎么做？把鱼切小块，加入盐胡椒粉料酒，准备鸡蛋红薯粉淀粉水，搅拌均匀倒入鱼中搅拌均匀，下锅炸然后捞出与汤汁搅拌就可以出炉。，

主料：鲤鱼

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。切块,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，将鱼块放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

特点：济南传统风味，香酥酸甜

原料：

洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

糖醋鱼

材料：

平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根

葱2根 姜2片

做法：

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

Tips：

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

特色：

酸甜可口
注意：
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

我的方法是：
1 把鱼洗干净后，切成块，加少许的盐，胡椒，适量的淀粉和蛋清。
2 拌好了下锅炸成黄色的，然后起锅待用。
3 用一个小碗加上醋，糖，淀粉拌好，味道可以自己调。（调成浆状的样子）
4 在炒锅中下点油（因为鱼是炸过的，放一点点油就好了），油开了，放鱼和拌好的糖醋。先放鱼再放糖醋浆。翻炒几下就可以起锅了。
5 上菜的时候，放点香菜就好看了`