意式肉酱面的酱料具体做法

材料：洋葱碎，番茄粒，牛肉碎(直接买绞好的牛肉陷就行），番茄酱，意大利混合香草，橄榄油，蒜头碎等
做法：1、牛肉碎先至于平底锅中炒干，祛除多余的水分，中途适量添加盐和胡椒粉稍作调味后盛出置于一旁；
2、倒入适量橄榄油，将蒜头和洋葱以中小火炒至微黄，闻到香味的时候，倒入番茄粒，用锅铲稍压，尽量让番茄软身至烂，中途可适量添加盐；
3、将以炒过的牛肉碎倒入，与番茄充分混合好，加入番茄酱后，转倒入大锅中，加入适量的混合香草，开盖小火炖煮约2个小时直酱浓即可。

肉酱起源于意大利，意大利跟西班牙一样，都是盛产橄榄油的国度，饮食相对与英美来说，相对比较健康一些，并注重香料的应用和与食物的搭配。有些人说，为了突出牛肉的味道，用牛油（BUTTER）来起锅会令这道菜更添风味。我不认同。这既然是纯粹的意大利菜，我们就应该尊重意大利人最本土的做法，用回意大利人本土盛产的材料来做，才最能吃回意大利本身的味道。

香草可以用月桂月（bay leve)百里香（THYME）；番茄可以用罗勒（BASIL）等。

喜欢什么肉就用什么肉，无所谓的！

意大利肉酱面肉酱制作：

第一步：将洋葱剥皮，切成碎末。
第二步：将切好的洋葱分批挤汁，用力双手握一把用力挤一下即可，待用
第三步：将嫩肉粉拌入肉糜搅拌均匀
第四步：在油锅中倒入少量橄榄油，待油热倒入肉糜，加料酒一半翻炒一下到5分熟，盛起待用
第五步：清洗油锅放入黄油，溶开，倒入洋葱，翻炒，放入另一半料酒，翻炒至金黄色，倒入半熟的肉糜，翻炒，放盐若干（自己把握）加水少许（真的是少许，只要保证不焦底就行了），以上过程，力求一气哈成！
第六步：放入番茄酱，番茄沙斯的话，大约3/4瓶，番茄酱的话，看口味1罐半或者两罐。翻匀，看酱汁量可以少量加水，能把肉糜大约盖住即可（洋葱会出水，所以除非煲汤爱好者，千万不要浸没）
第九步：盖上盖子，炖3-5分钟，加少量鸡精，起锅

楼上应该是做西厨师的吧，这么清楚做法。楼上正解