蜂蜜凝固变白了，怎么回事

还可以吃吗

2024-12-28 00:51:11

推荐回答（5个）

回答1：

蜂蜜凝固变白是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖结晶的结果，这是一种正常的现象，不会影响蜂蜜的品质和口感。而且，蜂蜜在低温下更容易结晶，因此如果您将蜂蜜存放在较低温度下，就更容易发生结晶。

如果您想让蜂蜜恢复成原来的液态，可以使用以下方法：

1.将蜂蜜放入温水中，用温水慢慢加热至40℃左右，然后轻轻搅拌，蜂蜜就会变回液态。

2.将蜂蜜放入微波炉中，以中等功率加热10-15秒钟，然后取出轻轻搅拌，蜂蜜也会变回液态。

需要注意的是，蜂蜜在加热时不能超过40℃，否则会破坏其中的酶和营养成分，降低蜂蜜的品质和营养价值。而且，加热过多次也会影响蜂蜜的品质。因此，建议您尽量避免频繁加热蜂蜜，存放蜂蜜的温度也不要太低。

如果您发现蜂蜜变白或结晶了，不要担心，这是正常现象，只需要按照上述方法进行加热处理即可。建议您购买信誉好、口碑良好的蜂蜜品牌，如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，这些品牌的蜂蜜都是经过严格检测和认证的，保证品质和安全性，值得信赖。

回答2：

蜂蜜成坨了，因为这也是纯正蜂蜜结晶的正常物理现象。下面蜂班长给大家介绍一下蜂蜜结晶的原因。

蜂蜜随着存放时间的延长和气温变化，蜂蜜往往会从液态变成结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜这种变化经常会有人误解，认为蜂蜜掺入了白糖，其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺入白糖的结果。

蜂蜜含有多种营养成分的葡萄糖，果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有结晶的特性，因此蜂蜜放置一段时间，蜂蜜就逐渐结晶。蜂蜜结晶的速度与葡萄糖结晶核多少，温度，水分和蜜源有关。

蜂蜜种的葡萄结晶核非常细小，存在于花蜜中。在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长出大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度越快。

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，温度在13℃-14℃时最容易结晶。若低于比温度，由于蜂蜜粘稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓。若高于次温度，由于提高了糖的溶解度从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。

蜂蜜的结晶与蜂蜜品种也有关系，有些花蜜比较容易结晶，有些花蜜结晶比较慢。比如荔枝蜜结晶要比龙眼蜜快。因为荔枝蜜含葡萄糖结晶核比龙眼蜜含葡萄糖结晶核高。所以荔枝蜜结晶就快一点。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜含水量有关。全部结晶的蜂蜜一般含水量较低，可以长时间保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能结晶，结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜的营养成分也未发生变化。

总之，蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成分，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡糖糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易结晶的蜂蜜反而才是是纯正蜂蜜蜂。
不同品种的花蜜结晶颜色不一样。
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回答3：

是因为时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色晶体。这是蜂蜜的自然物理变化。

蜂蜜真假辩别方法：

真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色
真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

回答4：

那是因为蜂蜜中所含物质的分子间距离减小，分子状态发生改变，影响了光子的通过。就和水结冰后变白时一个道理。

凝固变白不会影响蜂蜜的性质，所以还可以食用。但是要注意，如果白色的毛绒绒的，就有可能是发霉了，此时不能食用。

回答5：

可以吃。蜂蜜放时间长了就会出现那种白白的东西。应该是糖分。

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