白色的是结晶状态，要是天气变暖是会慢慢化为液态的，至于气泡即使是刚取下来的蜂蜜，轻轻晃一下也会有很多微小的气泡的，只有纯白糖做的蜂蜜才不会有很多小气泡的。
蜂蜜的颜色大多数是琥珀色，但是也有浅色的蜂蜜，比如洋槐蜜是水白色，再者结晶后蜂蜜颜色会变浅。
你的说的情况，应该是柑橘蜜或者山花蜜吧 ，，有小气泡是蜂蜜里面的酶在发酵...没有问题；
分层是指葡萄糖的结晶，你的蜂蜜没有问题的..呵呵
告诉你 不结晶的才是假冒的，但也得防有放白砂糖的招数 商家聪明卓呢
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