烹饪达人看过来~为什么我煮的排骨汤没有浓浓的肉香啊？？？

首先，能否告述我，你是在煮骨汤吗？还有你的其他配料是什么呢？好吧！这些姑且不提！你看我文述，你说的“白汤”应该是“奶汤（荤白汤）”俗点－就是骨头汤！采用新鲜的原料－将鸡、鸭、猪肉、翅膀、猪骨等原料放入‘冷水锅’内，水量要足，加葱、姜、料酒（黄酒），用旺火（武火）煮沸后去掉汤面的浮沫，加盖后继续加热，直至汤汁呈乳白色。就行啦！这是第一种制法。采用制过荤白汤的原料（就是上次喝过剩下的）将制过荤白汤的原料加水再加热二至三小时，至汤汁呈乳白色。也可再加入鸡爪、猪骨、鸡架等原料一起同煮，这种汤汁浓度不大、鲜味不足，只能用作一般菜肴的调味。（像咱这普通家庭就不要用的好，买的足够一次午餐的量最佳）。沸水锅焯水的这是“高级荤白汤”哈！也给你打上（我也加深印象，哈）制汤原料。制取高级荤白汤时选料要严格，应选用鲜味足、无腥膻气味的原料，如老母鸡、肥鸭、鸡鸭骨架、猪肘、猪蹄、猪骨等，有时还可适当加入干贝、海米、火腿等。制汤方法。将制汤原料清理洗净，放入沸水锅内焯水后捞出，再放入冷水锅内用旺火加热。待汤将沸时，撇去汤面上的血末，加入葱、姜、料酒，烧沸后转中火，使汤保持沸腾状态。加盖约三至四小时，视汤色乳白，汤汁浓稠后，滤去渣状物即可。制得的汤汁一般是汤料的一至一点五倍。你说的汤色透明的？是高级荤清汤（与咱小家庭，不通用啊，没工具也没地方适合酒店等）你百度吧！了解一下就行了。希望对你有帮助，谢谢。

煮汤要凉水下锅，这样蛋白质才能溶解到汤中。至于汤的颜色这和火的大小有关。汤有很多种的这不是一会半会讲清楚的。

营养师说，肉焯水后，取出，不能用凉水冲洗，而是放在一边待用。另起一锅，水烧沸后将刚才取出的肉再倒入，这样，肉的营养容易溶解在汤中，也容易酥烂入味。你可以试试。

放点醋啊。
然后少放点水，切上点山药会让汤黏糊糊的，会达到你想要的效果的~

焯水用冷水，与肉一起下锅。
关键买的肉要好，加入葱姜，炖煮时间要长（别老开锅盖），这样做出来的肉汤就香。