如果进货与出货都欠账的话，建立一本应收款明细账，各个夜场分别核算，一本应付款明细账，各个进货单位分别核算，一本现金账记录与发货单位和夜场之间的现金往来，一本费用帐记录酒铺的各项费用，
应收款-应付款-费用=酒铺的利润
一本活页的账本记录日发生的账务，一本订本总分类账本、一本订本明细分类账本、一本订本现金日记账本、一本订本银行存款账本；均贴好口取纸标明账务科目；记得在每本账本的第一页空白处贴5元面值的印花税票；另外：不晓得你有没有会计从业资格证，如果没有的话属于违法的，没人查就没事儿
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