什么是嫩玉米?如何挑选？

刚刚成熟青色的，新鲜的玉米，即嫩玉米。

新鲜的嫩玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。挑选玉米的窍门：

1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。

2、看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。

3、看玉米须。裸露在外部的玉米须，是干燥的；稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。

4、看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

扩展资料：

吃玉米的注意事项：

1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。玉米虽然可以减肥，但是食用要适量。

2、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。

参考资料来源：百度百科-玉米 （禾本目禾本科植物）

参考资料来源：央视网-怎么吃玉米能减肥 抓住减肥的最后机会

嫩玉米水分多，颜色偏白。

挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。

挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很累，很费力。

挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。

挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了 .

另外，挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米上面爬满了虫，即使再便宜，也不会买它，这是人所共知的事情，因为实在太影响胃口，并且影响健康。

挑选玉米时还要选那些颗粒看起来透明的，因为透明的玉米比较嫩，水分多，吃起来味道更好，特别是用水煮后，吃起来软软的，就像肯德基中卖的那种玉米一样。而不透明的玉米用水煮后吃起来硬硬的，不是太好吃。

嫩玉米就是玉米粒还有点白的不够饱满的那种，就是生吃也比较甜哦

我向您问这个是要买吧，那就给您说点实际挑选的方法，如果您要买生的自己回家煮，那首先要看玉米的皮，如果有点干，还偏黄色，就说明不嫩了，再就看玉米的底部，如果它的“屁股”很大，说明是老玉米；最后就是人们常说的用手掐果实粒，如果轻轻一掐就破，没跑了，这绝对是嫩的。买已经熟的玉米也基本是一样的！

嫩玉米有可能是指水果玉米，即成熟时所有粒都饱满，外观呈黄色。
也有可能是指嫩的黏玉米，即成熟时所有粒都饱满，外观呈米白色，用手指可以直接戳破。