根据我所了解到的信息，洒在寿司上的棕色甜酱通常是芝麻酱或甜酱油。下面是一个自制芝麻酱的简单方法：
食材清单：
* 芝麻（黑白均可）
* 盐
* 糖
制作步骤：
1. 将芝麻浸泡在水中，然后捞出并晾干。
2. 在热锅中翻炒芝麻，以使其受热均匀。
3. 把芝麻和盐、糖一起放入搅拌机中搅拌，直到芝麻被搅成糊状。
4. 把芝麻酱倒入干净的容器中，放在阴凉处保存。
请注意这只是一个简单的自制芝麻酱的方法，您可以根据个人口味调整配料和制作步骤。
日式甜酱（常用于烤鳗鱼，及鳗鱼寿司），可以自制。
配方一
浓酱油：350cc
味淋：300cc（如果没有，可以不用）
白沙糖：250g
日式米酒：100cc
小火煮沸即成
配方二
沙糖：两匙
酱油；两匙
味淋：两匙（可以用酒代替。当用代替时，砂糖的量增加1.5匙）
小火煮沸即成
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