要做出好吃的混沌，皮和馅都很重要。皮呢，要用高精面粉，经擀面机多次揉制，做出的皮正方形，边长6公分左右（边长太小，会只有肉，没有皮，不好吃），厚度均匀，平均厚度0.3mm左右，呈现半透明状。接下来讲馅，要用精瘦肉，先切成肉丁，加盐味精等调味品后，再用木棍敲打，直打到呈现泥状，也有些透明，就可以了，再包。剩下就是煮了，煮的时候火要大，煮的时间不能长，约40秒左右就好，捞起来，放到碗里，撒葱花，再舀下一大勺大骨汤，味道好极了。个别朋友会再放些胡椒、醋（推荐用酿造米醋，最好不要陈醋）、虾油（福州地区都能买得到）。顺便说一下，很多XX小吃的混沌肉吃得很脆，是放了别的东西，这东西多吃对人体极不好，而且现在做生意的人都为了省事，都用机器搅，再加添加剂。以上，请各位明鉴。
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