什么样的虾皮质量好？

2025-02-04 10:49:36

推荐回答（5个）

回答1：

实践是检验真理的唯一标准，反正虾皮我们家是只选华盛！
要回答这个问题我们首先要了解虾皮是什么、虾皮的分类、虾皮的加工过程和影响虾皮质量的因素。
第一，虾皮是什么？
虾皮是新鲜鲜活白嫩的完整毛虾的干制品，虾皮是传统的海洋干制品，有着非常悠久的历史，从中国古代开始就有人们捕捞，沸煮，晾晒毛虾，制成虾皮食用的记载。
虾皮同时也是世界著名海洋干制品之一，尤其为亚洲的日本、韩国、中国人民所喜爱，是餐桌上必不可少的佳肴与调味品之一。
用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮嫩蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为美味佳肴。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
第二，虾皮的分类；
一般从工艺上可以分两类，熟虾皮和生干虾皮，熟虾皮是毛虾经过高温蒸煮加盐高温烘干的一系列过程加工后的产物；生干虾皮又叫淡皮，是毛虾经过低温烘干后的产物，加工过程湿度不超过40度，不加食用盐等其它任何人为添加。
从加工过程和名称就能直观分辨两种虾皮的区别了，作为消费者我两种虾皮都是，的，熟虾皮我是主要用来做菜和调味的（说明一下哈，我家从来不用鸡精和味精的，完全用虾皮和虾皮粉代替了），价格上面要实惠一些；生干虾皮主要是在老婆怀孕期间和婴儿期辅食用的，生干虾皮加工过程没有经过高温营养流失少，最重要的是没有加盐，适合孕妇及婴幼儿。
第三，虾皮的加工方式；
虾皮的基本加工方式有两种：传统加工方式和以华盛为首的现代海上加工方式。
传统加工方式是海上捕捞岸上加工，大约7到10小时的时差，进入加工环节的鱼虾都已经死掉甚至是腐烂（毛虾的水分和蛋白质含量很高，出水即死，很快就会腐败变质，传统方式是加入大量冰块、盐和防腐剂），到岸后再由铁锅蒸煮，对比现代加工方式很难清洗干净，然后自然的太阳晾晒，这个过程有很大外界污染风险。
现代海上加工方式是海上捕捞毛虾后直接送到海上加工船进入清洗加工环节，整个流程都是在类似封闭式的流水线中进行操作，大大减少了外界污染的风险，关键是加工出来的虾皮鲜香味美，是传统加工方式所不能比拟的。
第四，先进科学的加工方式是质量的保证。
“活虾皮”VS“死虾皮” 好原料决定了好产品的80%。华盛虾皮是由鲜活的毛虾直接就近上加工船加工而成，还是由冰冻及其他手段“保鲜”5-6个小时，长途漫漫地运到岸上，其个中区别不言而喻。
“标准化”VS“人工” 虾皮的传统加工过程看似简单：原料除杂，清洗，煮虾，晒干，成品除杂，包装储藏。然而每一个步骤都是大量的、重复的劳动过程，人会疲乏、会偷懒，天会下雨、会刮风，盐会放多，会放少，最后出来的虾皮质量无法保证。华盛花巨资打造两艘加工船，通过机器除杂，机器清洗，机器蒸煮，机器烘干，将原本要好几天的加工过程浓缩到28分钟，提高了加工效率，稳定了产品质量。
“有标准”VS“无标准” 华盛严格按照《水产品良好操作规范（HACCP）》、 ISO9001-2010质量管理体系、QS认证、“三品一标”认证及《食品安全法》等法律法规的要求生产加工产品，产品生产加工和出口获得美国 FDA认证和欧盟认证。
综上所述，华盛独创的专利海上加工技术加工出来的虾皮从产品的质量到口味，以及食用的安全性方面都是传统加工方式所以无法比拟的，因此华盛的海上加工技术还是很靠谱的，目前全国各大超市均有华盛产品。

回答2：

选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。

如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质，外表一定污秽无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。

扩展资料：

吃虾皮的好处

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；

2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；

3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

参考资料：百度百科-虾皮

回答3：

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏
虾皮(3张)的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

回答4：

生活小妙招：挑选虾皮有技巧，学会这四招，买到的虾皮质量高

回答5：

选虾皮尽量选生晒的，因为没有添加，在补钙的同时，盐分不超标，孩子吃的更安心。
有什么好的方法，可以区分是不是生晒虾皮呢？有几个方法可以分享给大家。
1、看，虾的眼睛，生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的，而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的。
2、闻，好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的，一旦有异味就不能买了。
3、摸，虾的干度，生晒虾皮摸上去很干，轻飘飘的，半斤就是很大一包，而淡熟虾皮和咸熟虾皮发潮，水分大，半斤体积只有生晒虾皮的一半，三分之一甚至更少。
4、问，线下商户可以直接问老板我要买生晒的虾皮，老板如果是从冷库或冷冻拿出的，可以尝一尝，线上购买可以直接问营养成分表，直接看钠的含量，如果每100g产品钠的含量不超过900mg那么就是生晒的虾皮，因为淡熟和咸熟虾皮的盐分非常高，是生晒虾皮的4-10倍。
5、尝，舌头不会骗人，生晒虾皮没有添加，所以尝起来只有虾原本的鲜味，不咸口
如果当地店里买不到可以天猫买到生晒无添加的虾皮搜天猫包小仙虾皮

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