1. 起锅烧油，放入姜蓉，蒜蓉剁椒爆香。
2.放入指天椒、野生椒，继续翻炒。
3.放入盐、糖、胡椒粉、蚝油翻炒均匀。
4.放入半勺绍兴酒，继续翻炒即可。
5.鱼头放入葱段、胡椒粉、绍兴酒、盐涂抹均匀。
6.将炒好的剁椒酱均匀的放在鱼头表面。
7.大火隔水蒸十分钟，关火后再焖两分钟。
8.在鱼头上撒上葱花，泼上滚油。
9.美味的剁椒鱼头就做好啦。
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
鱼头腌制，炒香蒜泥铺在鱼头上上锅蒸15分钟
剁椒鱼头的做法
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