哪些食物中的胆固醇含量很高？

  胆固醇，又称胆甾醇，是一种脂类的物质，普遍存在于动物体内。胆固醇在体内有着十分重要的作用，它不仅参与细胞膜的形成，还是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。但当体内胆固醇含量过高，也十分容易引起动脉硬化、高血压、冠心病等疾病，严重的甚至引起死亡。

  通常，每一百克食物中，胆固醇含量为200-300毫克是食物成为高胆固醇食物。比如：猪肾、猪肝、猪肚、蛋黄、羊脑、羊肚、猪心、猪大肠、猪肺、鸡血、鸡肝、虾子、蟹黄、鹌鹑蛋、鳗鱼、蛤蜊、奶油等。

  动物的脑子中，胆固醇含量最高，接下来是蛋黄类、动物内脏。

  所以，大家在饮食方面要特别注意:饮食要偏清淡，不要摄入太多的胆固醇。平时要多注意运动，有个健康的身体才是最重要的。

胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量不同。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

通常将每100g食物中胆固醇含量低于100mg的食物称为低胆固醇食物，如：鲱鱼、鲑鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100g 食物中胆固醇含量为100～200mg的食物称为中度胆固醇食物，如：草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉、鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参等；而将每100g食物中胆固醇含量为200～300mg的食物称高胆固醇食物，如：动物脑、动物肝肾、内脏、鱼子、鱿鱼、猪肚、蚌肉、蛋黄、蟹黄、蟹膏、墨斗鱼（乌贼）。另外，各种干品海鲜胆固醇含量比较高，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如：鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当。所以吃海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄。

《根据中国居民膳食指南》，一般健康人每日摄入的膳食胆固醇不宜超过300mg。如果是高血脂者，则应严格限制，每日摄入量应不超过200mg。

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