无锡有哪些特色美食？

无锡本地的美食跟苏州、上海有点类似，口味都是偏甜偏清淡。很多外地人第一次到无锡来，都特别吃不习惯，尤其是那些口味偏重的地区，比如四川、湖南这些喜欢吃辣的地方。

无锡最有特色的一道菜莫过于无锡酱排骨。那排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，绝对是一绝了！爱吃甜食的吃货们千万不要错过哦！但是最正宗的酱排骨得去无锡市中心中山路上的老字号“三凤桥肉庄”去吃现烧出来的，那才叫香。无锡酱排骨在当地的很多超市里都有卖，但那是真空包装，你顶多尝尝甜味儿，根本品尝不出来酱排骨的鲜和香。‍

上面说的酱排骨无锡本地人吃的其实并不多，无锡小笼才是无锡人的最爱，尤其是早餐。早餐必须来一个小笼，新的一天才能心满意足地开始。夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。光听听这描述，就忍不住想来一口。那蟹粉小笼更是绝了秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油。在外面名气大的是“王兴记”的小笼，真正受无锡人推崇的小笼包是“熙盛源”的。来到无锡，您两家都可以尝尝，吃了绝对不后悔。

无锡的油面筋也是一大特产，在苏州上海卖的都不多‍‍。或炒或炖，油面筋都是一道不错的配菜，和肉搭在一起炖更香。无锡人发明的一道菜——肉酿面筋，就是那种让你回味无穷的美食‍‍。只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可‍‍，然后上锅大火炖，比你吃饺子馄饨要满足多了。‍

‍‍还要一道很多外地人不知道的美食，那就是四色汤团。说白了就是比我们平时吃的那种汤圆体积再大上一倍，里面包入各式各样的馅心‍‍‍‍，‍‍有‍‍鲜肉、菜猪油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，还有虾仁鲜肉、笋干鲜肉、开洋萝卜等馅料。‍‍

无锡的美食还有很多，比如梁溪脆鳝、玉兰饼、太湖三白、三鲜馄饨等等，就等你来品尝了！

酱排骨 小笼包这两个王牌就不提了 锡帮菜里还有很多特色菜 响油鳝糊 肉酿面筋 蟹粉馄饨蟹粉小笼蟹粉蹄筋 太湖三白（清蒸白鱼 银鱼 清蒸白虾）太湖螺蛳 太多太多 点心方面 手推馄饨 玉兰饼 无锡生煎 无锡麦饼 青团白团 水果还有阳山水蜜桃

无锡本地人可能不觉得，但是你仔细一看，会发现无锡风味里面肉食非常多。高度总结来说就是：很多很多肉，换着法子吃。能放糖的要放糖，不能放糖的要想方设法的放糖。至于为什么肉和糖这么多，应该是历史遗留“问题”。

无锡早点以三鲜馄饨、小笼汤包和早汤面为主，最重要的是其中的汤（面和馄饨）以及肉皮冻（小笼包）。汤分早红汤、晚红汤、白汤和毛汤，均需要用大量肉骨、鸡、鸭等主料，配上生姜等配料，还有其它各种调料熬制而成。三鲜馄饨，馅料里有肉、榨菜、开洋等，故称“三鲜”,馄饨配骨头汤，里面还要撒上豆腐干丝、紫菜和蛋皮丝。

无锡的小笼包在肉皮冻和肉馅的制作上重酱油和糖，所以吃起来的味道和别处吃到的会略有不同。纯看个人口味，大多数无锡人，从小吃惯了王兴记、熙盛源、超王记等处甜甜的小笼包，长大后去到外地吃到别处的小笼包，总会有“这异端的味道是怎么回事”的感叹。

当然，馄饨和小笼包也有蟹粉的版本，用蟹粉肉馅取代普通的猪肉馅。

奥灶面，其实不只无锡，包括周围的苏州，和历史上素有“小无锡”之称的上海，都有这东西。面的好坏除了汤外还有一点：面条的劲道，这一点主要取决于面粉的筋数（正经面馆都有自己的手工面条配方，不自己压面条的都是耍流氓）。吃的时候浇头另配，三鲜浇头、爆鱼、大排等都很常见。

梅花糕，同样也是苏锡沪都有的东西，当然要吃肉的。

无锡排骨的好坏在烧排骨的老卤够不够好。不算小吃吧，但是名气太大了，必须要说一下。本地人都买三凤桥和老陆稿荐的排骨，其它牌子都不够好。最好买新鲜的吃，真空包装的总是要差点。

肉面筋，与其说是小吃，倒更符合家常菜的定位。具体来说是油面筋裹着一坨肉馅红烧而成。

玉兰饼，最有名的是毛华玉兰饼。小时候在毛华还只有振兴市场一家店的时候，妈妈就专程带我去吃。后来我还带女朋友君去探访过振兴市场的老店。具体来说，是面粉包着大坨肉做成肉丸子，然后煎着吃。

梁溪脆鳝。也不能算小吃，但是太有代表性了，所以来放一下，小时候谁家办红事摆酒席，梁溪脆鳝总是凉菜里面头一个，鳝肉松脆带，甜中带咸，一般摆正中央那道。

太湖船点之类，貌似《舌尖》有讲到，制作精致美观，颇需一番手艺。但其实本地人是不怎么吃的，(__)我觉得主要是因为没肉。

太湖船菜中比较有代表性的，其实是用太湖三白的白鱼、银鱼、白虾做成的菜。

没骗人吧，真的很多肉呢。

王兴记的蟹粉小笼包、开洋(虾仁)馄饨、汤包(可用吸管吸食)，三凤桥的肉骨头(排骨)、熏鱼、油面巾(猪肉馅塞面巾)、油爆小河虾，中国大饭店的脆鳝、清炒虾仁、炒蟹粉，五里湖蠡园湖滨饭店内正宗的锡菜，以及蠡园湖上的船餐都还比较正宗，口味很不错。

‍‍无锡小笼
当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

无锡酱排骨
无锡酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。
无锡三白
银鱼、白虾、白缌鱼号称太湖三白，利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。
梁溪脆鳝
又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，由鳝丝经两次油炸成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。
肉酿面筋
肉酿面筋是无锡民间的风味特色菜肴，做法简单来说就是将无锡油面筋**肉醸烧煮，是无锡的一道家常菜，无锡一般酒店都能吃到。
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