馒头发酵一晚上可以吗

2024-12-22 20:16:30

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回答1：

做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。
1）发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。
2）要用冷水和面（正常是用温水和面，面团发酵速度较快），这样可有效地延长面团发酵的时间。
3）若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。

回答2：

可不可以，看发酵效果，发起来就可以。发酵的主要影响因素之一是温度，环境温度高，发酵的快，环境温度低，发酵的时间就长。

回答3：

少量酵母可以。