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使用大麦制作的啤酒，麦芽与水的比例为多少最合适？在麦芽汁度数为大众认可的范围。

2025-04-07 23:02:28

推荐回答（2个）

回答1：

我也是做啤酒的，要做全麦芽啤酒的话，你的麦汁浓度尽量做10度以上的吧，先做个11，12度的试试，太低了口感不好。料水比我建议你用1：3.8；太浓的醪液会使得麦芽中浸出的物质不完全，也就是浪费粮食，1：3.8比较合理，你洗糟用水稍微少一点，每次洗糟后都测一下糖度。上面那老兄说的“每Kg啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。”这句不太靠谱，酒花用量哪有这么高的，一般11度麦汁的话你酒花添加量为0.05%-0.08%苦花，也可以在最后一次添加香花，这个要看你的工艺

回答2：

国标（11度﹑12度优级淡色啤酒﹐GB 4927-2001）
西方啤酒基本在4%左右
每Kg啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
辅料不超过麦芽的50%
水根据酒精度数配比！目前没有说很准确的配比量！各生产厂家都不同
按照厂家用水量来说，生产每吨啤酒最多用9.5吨水

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