食材明细
鲜小鲫鱼适量
面粉适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量
花椒适量
葱姜丝适量
孜然粉适量
孜然口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
干炸小鲫鱼的做法步骤
1
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
3
取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4
放入盛器内备用。
5
锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6
捞出沥净油。
7
待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8
孜然粉和盐混合均匀。
9
撒在炸好的小鱼上即可。
10
炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
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成品图
清理干净的小鲫鱼料酒去腥，裹上鸡蛋淀粉下锅炸金黄撒上麻辣香
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