清汤羊肉的做法和调料

食材：羊肉700克、小葱1棵、姜1块、干辣椒适量。

做法步骤：

1、将选好的羊排肉放入清水中，浸泡一段时间，这样有助于肉中的血水溢出，让汤汁会更加清香。

2、在锅中加入清水，将洗好的羊肉下锅，待水开了，捞出羊肉，将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。

3、重新加一锅新水，将羊肉和切好的葱和姜以及干辣椒放入锅中。

4、大火烧开，将汤中的浮沫撇出。

5、盖上锅盖，大火改小火，炖一个小时。

6、等羊肉煮差不多的时候，用筷子扎一下，能够轻松扎透，则说明这锅清汤羊肉就煮好了。

需要提前准备的材料有：羊肉若干、生姜少量、胡萝卜少量、山楂一个、胡椒粉少量。

1、先给羊肉焯水，把羊肉，香料，胡萝卜头尾部分放一起，加入冷水，高压锅烧开五分钟，然后用冷水冲洗羊肉。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味。

2、开始炖煮羊肉，放入胡萝卜，生姜，山楂，我前面做鸡米花剩下的鸡腿架也放进去一起煮了，纯属即兴演出。大火烧开，小火慢炖二十分钟。

3、去膻腥味，二十分钟后关火打开高压锅，再次虚掩锅盖慢炖十分钟，通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。

4、装盘前，加入盐和胡椒粉，再烧三分钟足够入味。

5、碗底放入葱香，夹羊肉倒羊汤即可。

需要提前准备好的材料包括：羊肉 (带骨) 1公斤、大葱 2根、南姜 50克、白胡椒粒 20克、盐 适量、香茅草 30克、八角 若干、竹蔗 两节、黑胡椒 适量、香叶 20克、粉丝 300克、猪大腿骨 2根、陈皮 10克。

1、第一步准备好食材，放一旁备用。

2、把切好的羊肉焯水，焯水后捞出洗净。

3、羊骨肉和配料放入高压锅，盖上盖子，压一个半小时。

4、时间到后放入大葱，继续压。

5、煮沸后放入粉条。

6、煮好后盛出，完成了。

配料准备：葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个

步骤——

1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；

2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用；

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里；

4、准备好上述的佐料；

5、把佐料放入纱布里包好。

6、一起放入锅里。加水加盐开始炖。

6、炖羊肉的时候，开始切葱花；

7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！

食材用料：

蒜10颗
老姜略大一块

葱几只
花椒少许

白胡椒粉少许
红枣三颗

当归三片
熟地少许

红参两根
枸杞少许

盐适量
食用油适量

白醋两滴

菜谱做法：

1.选购两斤羊肉，带骨，最好是羊腿

2.姜切大片，用刀拍碎

3.蒜瓣去皮待用

4.小葱切段

5.当归，红枣，红参，枸杞，熟地

6.花椒和白胡椒粉

7.油

8.先将；羊肉洗净放入锅，清水过肉，加入两片姜，焯水两次，要煮出漂浮物来，捞出待用

9.中大火锅烧热，放少许油，将油烧热转小火，放入葱、姜、蒜爆香，少许盐

10.烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下

11.换砂锅炖了，要把蒜和葱捞出，这些容易煮化掉，还会影响味道

12.放入爆香的姜和羊肉，红参，当归，花椒，白胡椒，适量少许盐，清水过肉一点即可

13.大火煮沸腾

14.转至小火

15.放两滴白醋，，试下咸淡，盖上盖子小火慢炖两小时左右至自己喜欢的的口感软硬度

16.这些是最后放的，要煮15-20分钟

17.OK啦，汤用来喝或者煮火锅即可