花生米炒焦了能吃吗

花生米炒焦不能吃，坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，

此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

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扩展资料

花生食用禁忌：

1、痛风患者不宜食用

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2、胆囊切除者不宜食用

胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0723/c14739-27349232.html"target="_blank"title="人民网-要小心七类人不能吃花生">人民网-要小心七类人不能吃花生

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2014/1104/c85914-25972004.html"target="_blank"title="人民网-炒焦的重口味的六种情况下坚果有毒">人民网-炒焦的重口味的六种情况下坚果有毒

焦了的东西最好不要吃了，有致癌物质