假蜂蜜种类虽多，但造假手段却只有几种：或者用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜；或者把白糖、水和柠檬酸放在一起熬，利用酸解作用分解出单糖假冒蜂蜜；或者用麦芽糖等冒充蜂蜜。除此之外，造假者还要加入增稠剂、甜味素、防腐剂等化学物质进行勾兑。这样假蜂蜜外表看上去清亮透明，粘稠度较高，足可以假乱真。原本“甜甜蜜蜜”的食品，如今却令市民“苦”不堪言。
背后原因：利益驱使致假货盛行
假蜂蜜之所以能够长期行骗，是因为造假成本低、差价大、利润高，而蜂蜜造假“反正吃不死人”的侥幸心理更是壮了他们的胆。
琳琅满目的蜂产品，几倍的价格差价让人心生疑惑，低于成本价的就更值得留意了。
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