山药生吃好还是熟吃好？

山药有滋养强壮等功效，冬天吃山药，符合中国人食补的习惯，清炒山药，方法简单，味道清爽，是一款不错的家常小菜。

用料  
山药  2根 
胡萝卜  半根 
盐，香葱，葱，蒜  少许 

清炒山药的做法  
1山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花

2热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

3胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

4山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

最好吃熟的，山药药效温补，生食寒凉影响它的药效。

熟吃好！山药属于高淀粉食物！经加热，有助于更好的吸收！

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熟吃好，广东这边没见到生吃山药的。