怎么炒蒜苔显得更翠绿，吃着又入味？

     蒜苔翠绿翠绿的，让人看着就有食欲，是我们生活中很常见的一种食材，略微有青蒜的辛辣味，但更多的是它的清脆鲜甜，有着自己独特的味道，得到很多人喜欢。但是大家在炒蒜苔的时候，很多人觉得炒得欠了不入味，吵的时间长了不翠绿，要怎样炒才能既入味又显得更翠绿呢，其实只要在炒制前多做一个步骤，效果立马很好，做起来也非常方便实用。

（1）把蒜苔去尾后洗净，码齐头部去一下老的部分，然后用刀切成3厘米左右长的段，放入盆中，加入少量盐，翻拌均匀腌制10分钟左右后，然后再炒制，可使蒜苔更脆，而且好入味，又翠绿，更是去除了农药残留和保鲜剂成分，很好的一种方法。

（2）焯水：把蒜苔去尾后洗净，切段后放入加了少许盐和油的开水锅中，翻拌均匀，立即捞出投入凉水中过凉后控水备用，这样经过焯水后，蒜苔紧致的组织结构会遭到破坏，再炒制时好入味，又翠绿鲜嫩，很好吃。

  现在说一种蒜苔好吃的做法，蒜苔炒蛋，非常家常的一道美味，希望大家喜欢。

（1.）蒜苔200克，去尾后洗净，在案板上码齐头部，去一下老的部分，用刀切成3厘米左右的段，放入盆中，加入少许盐，翻拌一下，腌制10分钟左右备用。

（2）三个鸡蛋加少量水后搅打均匀备用，3瓣大蒜切片备用，喜欢吃辣的可加点辣椒。泡发的木耳几朵切小点备用。

（3）起锅烧油，油热把蛋液倒入，炒成金黄块状盛出备用。

（4）再起锅烧油，加入蒜片辣椒段爆香，下入蒜苔，快速翻炒至断生，加入蚝油5克，生抽10克，2克糖，因腌蒜苔时加入了盐，所以不放盐了，咸味可根据自己喜好变动，然后翻拌均匀后，点上少许水，放入鸡蛋块，木耳，翻炒均匀即可，好吃的蒜苔炒蛋就做好了。

提前焯水放点油就可以了，将蒜薹切成段，水开放入水中，加入适量的油和盐，这样不仅有底味颜色也更好看。

可以先把蒜薹用水焯一下。这样蒜薹炒出来的颜色就是翠绿色。口感也会比较软一些。

1、炒蒜苔 之前，把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟，蒜苔不易发黄、更容易入味。
2、炒蒜苔的时候，不需要葱姜蒜来炝锅，把处理好的蒜苔直接下锅炒即可。

炒蒜苔，不要再直接下锅了，掌握技巧炒出来的蒜苔鲜嫩翠绿又入味