啤酒鸭要怎么做才好吃呢？

啤酒鸭怎么做？

教你啤酒鸭简单又好吃的做法

啤酒鸭要怎么做才好吃

详细做法

食材

鸭肉 500克

啤酒 1罐

香叶 2片

桂皮 2克

干红辣椒 5个

陈皮 2克

盐 3.5克

蒜 2瓣

八角 1个

生抽 15毫升

料酒 10毫升

老抽 3毫升

干香菇 10粒

姜 15克

绵白糖 2克

大葱 20克

方法/步骤

1

香菇加温水150ml浸泡15分钟。

2

鸭切块。

3

大葱切段。

4

姜切片备用。

5

鸭子冷水入锅大火烧水。

6

水开撇去浮沫。

7

然后捞出备用。

锅中加入花生油10ml、葱段、姜片、蒜粒炒香。

将干红辣椒，八角，桂皮，陈皮加入锅中。

中火炒3分钟出香味。

下入鸭块煸炒3分钟至吐油。

倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。

加入香菇，盐3.5g，绵白糖。

倒入啤酒500ml后转大火烧开。

加盖转小火炖30分钟。

大火收汁即可出锅。

这样美味的啤酒鸭就做好了。

1.鸭子洗净的。要拿喷灯之类的火烧一下。一来烧掉没有弄干净的鸭子毛。而来可以逼出一部分油脂。因为鸭子油很多。太多了吃起来很腻。
2.鸭子要过水。目的是去腥去油脂。鸭子比较腥，比起鸡来要腥一些。凉水下锅。加料酒姜片。和正花椒数粒。开锅后倒掉汤水不要。只取鸭子在此清洗。
3.凉水适量加姜片。啤酒一瓶。放入鸭子正胡椒。八粒。正花椒八粒。隔水蒸。当然炖也可以。炖的效果要好一点。大火烧开。小火炖煮两道三小时。最好就是控制火候。盖盖炖煮。汤一定不能大开。要轻微的开就可以。从开始炖到炖好。汤汁的消耗大概是汤水平面降低两道三公分。所以。水和啤酒一次加够。忌讳中途添水。
4.如果你能找到泡菜坛子里泡的陈酸萝卜那最好。加上泡酸萝卜的啤酒鸭那个汤的美味能让你非常难忘的。泡萝卜在刚开始的时候就加上。还有咸盐鸡精也是开始加上。至于味精就不需要加了。泡酸萝卜的加入量一只鸭子不超过五百克。不少于两百五十克。另外。泡酸萝卜本身有盐。所以，加盐的时候要考虑到。免得做好以后咸了。
这种东西的汤很美味的。所以不要一只鸭子炖太多汤。就是说。合适的容器汤的量。不要超过鸭子的三倍。最合适是两倍。我是说做成以后。