速冻水饺用冷水下还是用开水下？

当然是冷水下锅好，冷冻饺子是不同的，经过长时间的低温存放，饺子皮的结构和韧性都发生了变化，所以水的温度太高的话。它很容易裂开，甚至露出里面的饺子馅。

为了减少对饺子皮的温差刺激导致开裂，我们应该避免热水煮速冻饺子。由于冷冻水饺在热水中煮沸，物理上的直接温差会对水饺皮产生很大的刺激，很容易瞬间裂开，在不断加热的过程中，水饺皮会有各种开裂，甚至水饺馅也会被煮散。

因此，在煮沸冷冻水饺时，最好的方法是用冷水水下锅，加热至沸腾，煮沸至水饺全部浮起就可以出锅食用了。

冷冻水饺煮沸时，使用冷水水下锅的优点是，它能使冷冻水饺在冷水的加热下缓慢地加热，温度随水温升高而升高，这相当于一个缓慢的解冻过程，并且在这个过程中不会有水分损失。因此，水饺煮沸时加热更均匀，煮沸时更香，更多汁，不会出现皮破、馅松的情况。.

新鲜的饺子需要水烧开了后再下锅。冻水饺就不能等水烧开了下锅。如果水开了好下锅，由于沸水的冲击力强，饺子容易破皮。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮。正确的做法是锅内加水，加入一勺食盐，目的防止粘锅。2-40度左右，这个水温不但避免了冷热相撞。同时，由于饺子皮已经吸收过水分。会出现冻饺子开裂的情况。

老子下锅后要掀开锅盖，用铲子沿着锅里轻轻推动。面饺子3:00在一起，直到饺子全部散开。但锅盖大火继续煮，加两次冷水。水开三次后，饺子全部漂浮起来。感觉饺子鼓鼓的。这时候饺子就煮好了。

一般速冻的饺子，当然得用冷水下锅，慢慢的加热，慢慢的把它融化掉，一般这种饺子都是冻了很长时间的，而且买的饺子都很薄，你要是开水下锅，首先瞬间的解冻就会让饺子容易破损，然后而且已经煮沸了的开水，也就把饺子弄坏了，到最后就成一锅粥了，没办法吃，所以必须要凉水解冻之后慢慢加热成熟

用开水下人们煮速冻水饺的时候总会煮破皮，这就是由于自己没有掌握好煮饺子的手法，一般来说在煮饺子的时候都需要在水里面加入一些食用盐，还有要将水烧热以后再放入速冻饺子，这样煮出来的饺子味道上面才会变得更加好，也不会出现破皮的情况，最关键的还是需要不停地去搅拌饺子。

美味的饺子

这样就可以煮出味道鲜美的饺子了。

速冻水饺应该用冷水下锅的。因为饺子皮一旦冷冻后，就会变硬，变脆的，要是热水下锅的话，会因为热胀冷缩的缘故，，很容易使冷冻饺子皮开裂的，这样就露馅啦，因此还是冷水下锅更加好的。