红烧鱼快的做法和步骤

2024-12-31 07:50:33

推荐回答（5个）

回答1：

爱吃鱼的人都知道，炖鱼要买新鲜的活鱼，味道最鲜美了，哪怕是放冰箱里冷藏过味道都和之前有些不一样，今天去市场买了一条新鲜的活鱼，给家人做了一道红烧鱼块，儿子吃了将近一碗的鱼肉，做家长的别提有多开心了。

食材清单

草鱼1条，葱1棵，姜5片

老抽适量，盐适量，清水适量

料酒1勺，白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7

草鱼清洗干净，去除肚子里的黑膜，沥水。

步骤2/7

草鱼上划花刀，有条件的话可以先将鱼用姜片、盐和生抽腌制一会。

步骤3/7

然后将草鱼切成段。

步骤4/7

起锅热油，放入姜片炒香一下，然后放入鱼块煎一下，两面都煎至金黄的时候，放入料酒，适量老抽，糖，翻炒一下，然后放入适量的清水，放入葱段。

步骤5/7

盖上锅盖大火烧开后转中火炖，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续炖。

步骤6/7

炖大约10分钟左右，再将汁淋到鱼的表面，然后大火收汁。

最后一步

撒上葱花出锅即可。

首先我们需要准备的食材有：鲤鱼，葱，姜，料酒，食盐，西红柿，红干椒，花椒，面粉，食用油，豆瓣酱，白糖，鸡精，胡椒粉，红油，香菜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，再去掉鱼鳃，用水清洗干净，然后在鱼尾处打上十字刀，再在鱼身上打上一字刀，这样会使鲤鱼更加入味，然后放在盆里备用；

2.接下来我们开始准备腌制，盆里放入大葱和姜片，放入大葱和姜片有去腥增香的作用，再加入少许料酒去腥，用手反复抓匀，再把葱叶和姜片塞到鱼肚里面；

3.接下来加入一勺食盐，入一下鱼肉的底味，然后放置一边腌制15分钟，使鱼肉更加入味；

4.等鱼腌制的这个时间，我们来切一下配料，大葱切成小段，生姜切成姜片，西红柿一个，先去掉根蒂，再切成斜块，一起放入料碗中。然后再准备一小把红干椒和少许花椒，放入另一个料碗中；

5.食材全部准备好之后，我们把鱼炸一下。先把锅内烧油，然后我们用手提起鱼尾，在鱼身上均匀的拍上面粉，拍上面粉是为了让鱼肉吃起来更加酥脆；

6.等油温烧至5成热时，用手提起鱼头和鱼尾慢慢下入油锅中，避免被热油烫伤，等一面定型之后，再提起鱼尾，把鱼身翻面炸制，这样是为了使鱼肉生熟保持一致；

7.之后再用勺子不断的把热油浇到鱼身上，使鱼肉受热均匀，炸一分钟左右，再改成中火炸5分钟，等炸制鱼肉定型，外皮酥脆时，即可捞出控油备用；

8.然后我们就可以烹饪了，锅内加入少许食用油，先倒入红干椒和花椒爆香，再下入西红柿，葱段和姜片快速翻炒；

9.加入一勺豆瓣酱，淋入少许料酒，用勺子翻炒化开调料，再填入适量清水和少许蒸鱼豉油，等水烧开时加入食盐4克，白糖3克，鸡精1克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开所有调料；

10.轻轻下入炸好的鲤鱼，避免鱼肉太酥容易变形或折断，下好后用手晃动炒锅，避免与肉粘锅，改小火再把汤汁不停的淋在鱼身上，使鱼肉能充分的吸收到汤汁，口感更佳入味，中火煮五分钟左右，汤汁还剩下一半时，即可关火捞出；

11.把鲤鱼捞出放在盘中，改大火再次把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，等汤汁熬制浓郁粘稠时，再淋入少许红油，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上；

12.放上几朵香菜点缀下，我们美味的红烧鱼就做好了

回答2：

鱼是我们现在餐桌上不可缺少的食物了，鱼不仅是营养价值非常的高，而且关于鱼的做法也是非常多，在我们的生活中很多人都是喜欢食用红烧鱼块，这是一款非常不错的家常菜，这道菜也是让很多的人都是被征服了，但是很多人都是不能够很好的掌握这道菜肴的做法，一起来跟着来学习吧。
如何红烧鱼块
如何红烧鱼块

红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
红烧鱼块做法三
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。
2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。
4、将葱，姜，蒜切成末，然后另起锅，将葱姜蒜末放在里面炒香。
5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。
6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。
7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面，用中小火烧到收汁。
8、然后就是放入味精，翻炒均匀就是可以了。
鱼块怎么做好吃

主料：草鱼(1000g)
配料：生姜大蒜籽朝天椒芹菜
步骤鱼做法：
1、我们首先就是准备好各种食材。
2、然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右。
3、热锅下油，转动一下锅，把油散开在锅里面，放入鱼块，用中火煎，转动锅，让油能够均匀的分布，不要转动鱼块。
4、等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会。
6、然后就是倒入半碗水，盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀。
7、接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁。
8、然后就是装盘出锅了，把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了。
鱼的肉质是非常的鲜嫩，我们经常食用一些是能够很好的温中补气，而且脂肪的含量是比较低，能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，我们经常食用一些能够很好的增强记忆力，延缓脑力的衰退。
鱼肉是里面是含有丰富的营养物质，我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常，而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质，提高免疫力和调节身体内分泌均衡，大家如果是喜欢吃红烧鱼块，而且不知道怎制作的话，就是可以参考上面的做法自己动手做一做

回答3：

红烧鱼块的做法和步骤
用料
主料草鱼1条葱1段姜1块
辅料料酒3勺生抽3勺老抽1勺胡椒粉1勺盐适量面粉4勺白糖1大勺
红烧鱼块的做法
1.准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2.葱切小段，姜切片。
3.从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4.鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5.鱼身剁成块。
6.放入干净盆，加入面粉拌匀。
7.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
8.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
9.倒入生抽、老抽、料酒。
10.加入水适量，大概能没过鱼块即可。
11.加入盐2小勺。
12.加入糖1大勺。
13.加入胡椒粉少许。
14.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁出锅装盘。

回答4：

红烧鱼的做法是什么呢？

鱼的鲜美，嫩汁是很多人的热爱，那么如何做一道美味的红烧鱼，这就有待商榷，接下来为大家展示下最入味的红烧鱼做法

一、食材
鱼 2或3条
蒜 3或4个
葱一把
青椒 1个
香菜 1把
姜 1小块
五香粉 1瓶
料酒瓶
红油豆豉 1瓶
二、方法
1、第一步：将鱼洗净，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

2、第二步：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会

3、第三步：将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦）
4、第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。
5、第五步：倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦
6、第六步：倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可

7、第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻
8、第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火
9、第九步：关火后可小尝看咸度，（一般生抽倒入后是不需加盐的）

注意事项
将生鱼在油锅里煸炒片刻
倒水时应加凉白开
加酱油的时候应该加生抽

吃鱼有诸多好处，鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

那么以上就是红烧鱼做法的全部内容，希望对大家有所帮助！

回答5：

红烧鱼块，好吃入味，喜欢吃鱼的不要错过这做法

从小就知道鱼类的营养价值很高，而且味道鲜美，我们经常会听说吃鱼的人，不但视力好，而且大脑也好，尤其是儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力的发展也比较好。有时候我常在想我这么笨大概就是因为小时候不会吃新鲜的鱼吧。一吃就会被鱼刺卡到，所以这些年我吃新鲜鱼的次数真的屈指可数。

红烧鱼块，好吃入味，喜欢吃鱼的不要错过这做法！

而我老公从小就生活在水边，从小就很会吃鱼，也非常喜欢吃鱼，就这样，我家小姑娘出生之后，三岁开始就能自己独立吃鱼肉，不需要别人去刺，一点点小刺就能自己吐出来的那种，我那个羡慕呀，真的是羡慕，我竟然不如一个三岁的孩子。今天给大家推荐一款鱼的烧法，非常好吃，做法也非常家常。

【红烧草鱼块】

主要食材：草鱼半条，生抽，老抽，盐

具体做法：菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低平时多吃草鱼能延缓多种衰老症状的发生。

其实我个人觉得草鱼最好吃的做法是片成片烧酸菜鱼，或者直接腌制烧干做成腊鱼。大概是因为我不会吃这种红烧的新鲜鱼吧，所以想到的好吃做法都是自己会吃的。不过，家里的另两位就非常喜欢这种红烧鱼块。

多让孩子吃点鱼，高蛋白，易消化，入秋后最佳食补美食！

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