如何把菜炒的好吃窍门

其实在我们日常生活中，吃的比较的土豆、莲藕，是蔬菜；玉米、秋葵、南瓜、大葱、西红柿、茄子、冬瓜、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、豆角、青椒、毛豆等等吧，它们也都是蔬菜哦；
蔬菜的范畴比较广泛，一般泛指可以烹饪成菜肴的植物或者是菌类，其实这样给大家解释蔬菜，大家可能还是不太好理解，您有可能和我一样，说起蔬菜就很自然的想到鲜嫩的叶片类蔬菜，比如小白菜、大白菜、菠菜、香菜、空心菜、生菜等等；

我想题主应该也和我的想法一样，问题中的蔬菜应该指的也是叶菜类的蔬菜，所以，我们先给大家说说这一类的蔬菜怎么做会更好吃？

1、在上了年纪的老一辈人眼中，用猪油爆炒蔬菜就算好吃；

在我的日常生活中，通常将鲜嫩的叶片类蔬菜叫做带叶子的蔬菜、叶菜，家常的做法都大同小异，放入一点蒜泥爆香后，大火爆炒；

好比我爸妈这类上了年纪的老人家，他们烹饪这类的蔬菜，一般都是用猪油来爆香蒜泥后大火爆炒，在他们这一辈人眼中，这类青菜用猪油爆炒就算的上既好吃又有营养了；

2、蔬菜同肉末同炒，滋润可口，营养翻倍，人人都爱吃；

在湖北，空心菜吃的比较多，我家的做法是空心菜同肉糜同炒，营养丰富美味可口、这样做比猪油蒜泥清炒的更好吃，蔬菜中加入肉末后营养翻倍，更加美味可口，空心菜吸收了肉末中的油脂，更加滋润可口，入口也更加的柔软；

3、五花肉片的加入，让手撕包菜更加的美味；

包菜也属于叶菜类，我们平时吃的比较多的是干锅手撕包菜，做这道美味的时候，大都都会放入几片薄薄的五花肉片，在热油中爆香，放入包菜入锅大火爆炒，其作用也是让包菜能够吸收肉质中的脂肪和油脂，吃起来的时候也会更加的美味滋润；

以上我们都是用叶菜类来举列说明这个问题，下面我们也给大家说说非叶菜类的蔬菜，怎么做会更好吃？

1、比如土豆，虽难酸辣土豆丝我们都爱吃，但如果一盘酸辣土豆丝和一盘五花肉炖土豆同时放在您的面前，您肯定会觉得五花肉炖土豆，其原因无非也是土豆放入浓油赤酱的红烧肉中，土豆能够充分的吸收肉类的脂肪和油脂，我们吃起来的时候才会感觉更好吃，也就是题主说的吃起来会更香；

2、西红柿，我们大都觉得西红柿最好吃的做法是西红柿炒鸡蛋，食材都是需要相互搭配，才能让这道菜肴更加美味；

所以我觉得我们可以这样回复题主的这道问答题：如何让蔬菜炒起来更香、更好吃？

答：各种各样的蔬菜，我们在下锅炒制的时候，需要精心的选择合适的肉类或者是其他食材进行搭配，这样蔬菜炒起来更香、更好吃，比如：

1、叶菜类要炒的好吃也非常简单，大致的窍门是大火、油多、快炒，搭配肉类食材同炒，这样您烹饪出来的叶菜类蔬菜才会更加好吃；

2、有些蔬菜相互搭配，也能带来意象不到的鲜美，比如地三鲜这道菜肴，其中是没有肉类的，土豆搭配茄子和青椒，采用红烧的做法，也能做到色泽油亮鲜美可口；

3、苦瓜搭配豆豉鲮鱼，烹饪一盘豆豉鲮鱼炒苦瓜，有谁说这道菜肴不好吃？好吃还很下饭，苦瓜不苦、百吃不腻，大口吃菜，小口吃鱼，苦瓜搭配豆豉鲮鱼堪称完美；

我也觉得吧 你到山上搜一下 他会告诉你很多吃法的

一定要掌握每道菜的特点，才能考出他的特色。