食品级的三聚磷酸钠和六偏磷酸钠是合法的食品添加剂。主要作用是为食物保持水分，起到保鲜的作用。但是国家对食品添加剂的用量是有严格规定的。一般三聚磷酸钠、六偏磷酸钠的最大添加量为5g/kg以下。
川东的三聚磷酸钠食品级的是添加剂。一般是为了让食物维持水分，吃起来口感更好。
