如何鉴别催熟的水果

芒果：看果皮，自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄；闻果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味；用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。
香蕉：熟透的香蕉皮有明显的梅花点，催熟的一般没有梅花点。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的。催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
草莓：草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间有空心、形状不规则的大个草莓，一般是使用激素过量。
西瓜：打过针的西瓜拍打时声音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味。而自然熟的西瓜子黑而饱满。
橘子：自然长熟的橘子颜色呈金黄色并泛着红点，橘子蒂是青绿色的。催熟的橘子是亮黄色的，颜色不太正，橘子蒂是干的。
大枣：用化学剂染色，用开水泡。不管多青的枣，用开水一泡马上变红。也有果贩用化学染色剂对大枣染色，并用工业石蜡打蜡，使其光泽明亮。
荔枝：酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，甚至有烧手的感觉，不仅没有香味，闻起来反而有点酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味。
葡萄：青葡萄浸泡“乙烯利”变成的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁少味淡。
柿子：用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟剂催熟后颜色鲜亮，但柿子的甜度大减。也有果农在生柿子蒂巴处点上“乙烯利”，使之变得红透。
梨：处理过的梨汁少味淡，有时会伴有异味和腐臭味，易腐烂。
橙子：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙。假冒进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。对假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为在处理的过程中加入了色素。

葡萄
很多人买葡萄都爱挑颜色深亮度好的，但是这很有可能是催熟的。相反，如果看到一串葡萄中有熟的和不熟的，那就说明这串葡萄没有催熟过。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。

芒果

1．看芒果的皮，如果是自然成熟的芒果，外观颜色会有不同；如果是催熟的，那么在外观上，大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄。
2．闻芒果的味道，如果是自然成熟的会比催熟的香，这才是果香。而且，有些催熟的芒果还会有奇怪的味道。
3．用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。
西瓜

1．手拍：打过针的西瓜拍打时声音“闷”、不响亮。
2．眼看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。
3．口尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。
4．特效：给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、糖精水，瓜瓤就会被染红，所以吃起来会很甜。

催熟的水果表面颜色较淡，色泽较差！结柄处较干枯似腐烂状！

外观的颜色不均匀。