读 è
恶 读 è 时在古文中有以下几种意思：
1、心情恶劣，抑郁；
2、恼怒；
3、丑陋；
4、坏，不好，腐败，恶劣；
5、恶劣行为，不良行为；
6、恶人，坏人；
7、污秽；
8、疾病；
恶 读 wù 时，在古文中，常用作动词，有以下几种意思：
9、不喜欢，讨厌，憎恶，如 好逸恶劳；
10、说人坏话，中伤；
在“色恶不食，臭恶不食”一句中，“恶”，应该是上述第4条的情况，说颜色变坏了不要吃，味道变臭了不要吃。出自论语,孔子的饮食观念。
所以读 è
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