地三鲜的做法，正宗东北地三鲜怎么做好吃

食材
主料
长茄子
300g
土豆
2个
尖椒
2个

辅料
大葱
适量
姜
适量
豆油
适量
老抽
适量
蚝油
适量
精盐
适量
绵白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
土豆淀粉
适量
步骤

1.土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。

2.尖椒洗净切好备用。

3.大长茄子准备好，洗净。

4.切成滚刀块，放入盆中。

5.放入土豆淀粉，薄薄一层即可。

6.将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。

7.锅里放入油，将其烧热。

8.将茄子滤去多余淀粉。

9.将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。

10.上下翻动一下。

11.炸到熟，有点金黄即可。

12.将炸好的茄子捞出。

13.将土豆捞出，控水。

14.放入土豆淀粉，薄薄一层即可。

15.上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。

16.将油再次烧至最高，放入土豆炸制。

17.翻动一下。

18.大火炸至微焦金黄即可。

19.土豆捞出备用。

20.葱、姜切好。

21.现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。

22.放入蚝油。

23.放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。

24.放入味精。

25.放入白糖，白糖放多点。

26.放入一点料酒。

27.放入2勺淀粉。

28.放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。

29.锅里留底油，放入葱姜爆锅。

30.放入尖椒翻炒。

31.炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。

32.放入炸好的土豆。

33.放入调味汁。

34.迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。

35.汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
小贴士
1 茄子一定要选择长茄子。
2 土豆要切得薄一些，要切成薄的三角有棱的厚片。
3 茄子和土豆最好裹上一层土豆淀粉，不要厚了，薄薄一层即可。

土豆切片茄子切块，辣椒，炸好，精盐鸡粉老抽生抽炒熟。