食用明胶的用法与用量

2024-12-22 22:37:26

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回答1：

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化

产品用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。

回答2：

不同的食品使用的量也要求不一样的，建议你使用的时候先看一下使用说明书，说明书上有标明用量的，但是最好不要过量，毕竟是添加剂，吃多了对身体不好。

回答3：

食用明胶用途很多的，最主要的是用在医药的胶囊上，软胶囊和硬胶囊占食用明胶的70%。其它用在食品和工业上，比如雪糕、奶糖还有墨水等。